مع تزايد شعبية زيت الزيتون بين أنواع المواد الطبيعية الأكثر استهلاكًا يتزايد أيضًا أنواعه وخياراته المتوفرة في الأسواق فتجد زيت الزيتون البكر الممتاز هو النوع المفضل للكثيرين بينما زيت الزيتون البكر الجيد النوع الأقل استهلاكًا مقارنةً بالبكر الممتاز والزيت العادي هو النوع الأرخص والأقل جودة، ولكل زجاجة العديد من المؤشرات والخصائص الطبيعية المذهلة التي تفرقها عن الأخرى ومعرفتها تمكنك من اتخاذ قرارك واختيار النوع الأنسب لاحتياجاتك.
يستخرج زيت الزيتون الطبيعي من ثمار الزيتون الناضجة ويستخدم بشكله الخام في الكثير من الاستخدامات العلاجية والتجميلية إلى جانب تأثيراته الساحرة على الوصفات المتنوعة.
سواء يتوفر لديك زيت زيتون بكر ممتاز أو بكر جيد أو تفل فإن هناك مجموعة من الخصائص المميزة لكل نوع ويتم التفرقة بينهم بعد معرفة الخصائص التالية:
يمتاز زيت الزيتون الأصلي برائحته القوية التي تشبه رائحة ثمار الزيتون.
نسبة الحموضة في عبوات زيت الزيتون الأصلي لا تزيد عن 1% لجميع الأنواع.
زيت الزيتون الأصلي أول عصره يميل للون الأخضر ومع الوقت يتحول للون الأصفر.
يحتفظ بطعمه ورائحته الطبيعية لأطول مدة دون أن تتغير ويحتفظ بقيمته الغذائية المرتفعة.
زيت الزيتون الأصلي أكثر لزوجة من الأنواع الأخرى ويمكن التأكد من ذلك مع اللمس.
مع موسم قطاف ثمار الزيتون وعصرها، كثيرون من يقعون في فخ شراء عبوات زيت زيتون مغشوشة بعد خلطه ببعض المكونات المزيفة وبيعه بحجة أنه أصلي وتم عصره حديثًا إلا أن معرفة طريقة التفرقة بينه وبين الأصلي تحمي من أفخاخ:
سرعة الترسبالزيت الأصلي: تترسب شوائب زيت الزيتون الأصلي بمعدل بطيء جدًا في القاع.
الزيت المغشوش: بينما هنا تجد الشوائب ترسبت سريعًا وتغير ملمسه.
الزيت الأصلي: من خصائص زيت الزيتون الأصلي أنه عالي اللزوجة على عكس باقي الأنواع.
الزيت المغشوش: خفيف جدًا وسائل لدرجة ملحوظة لذا يمكن معرفة أنه غير أصلي بمجرد رؤيته.
الزيت الأصلي: إذا تحول لونه للأبيض وتجمد سريعًا مع حفظه بالثلاجة تأكدي من أنه أصليًا.
الزيت المغشوش: أما إذا تحول لونه للأصفر وظل سائلًا فهذا يعني أنه غير أصلي ورديء.
الزيت الأصلي: يحتفظ بدرجة حموضته المعتدلة حتى مع التخزين الطويل وبمجرد تذوقه ستتأكد من ذلك.
الزيت المغشوش: أما النوع المغشوش الغير أصلي فتكون درجة الحموضة فيه عالية دون تخزين طويل.
تصنف أنواع زيت الزيتون الأصلي إلى صنفين أساسيين هما زيت الزيتون الطازج وزيت تفل الزيتون:
يستخلص من ثمار شجرة الزيتون ويتم عصره بصورة مباشرة ويصنف إلى ثلاثة أنواع:
زيت الزيتون النقي.
زيت الزيتون البكر الممتاز.
زيت الزيتون المكرر.
يصنع هذا النوع من زيت الزيتون من بقايا" تفل الزيتون" المترسبة في معاصر الزيتون، ويتوفر بالأنواع الآتية بالمتاجر:
زيت تفل الزيتون المكرر.
زيت العرجون النيء" زيت التفل الخام".
اليوم أصبح زيت الزيتون لا يقل أهمية عن أي نوع زيت اخر بوصفات الطهي لمذاقه الرائع وقيمته الغذائية المرتفعة، لذا تعرف كيف تختار النوع الجيد الأصلي من المغشوش لتستفيد منه جيدًا:
حدد سبب الشراء أولًا فالزيت البكر يتناسب مع أطباق السلطة فقط لكن الزيت العادي يناسب وصفات الطهي المختلفة، بينما زيت التفل هو الأنسب لأمور التنظيف والتلميع.
اختر منتجات زيت الزيتون المعبأة في عبوات زجاجية داكنة اللون لأنها تحافظ عليه وتحميه من التأكسد مع طول مدة التخزين.
يتوفر في جوفال زيت زيتون بكر ممتاز تنطبق عليها كل شروط الجودة.
لا تختر أنواع زيت الزيتون وفقًا لنوعه لأنها قد تختلف حسب نوع الزيتون المستخدم بالعصر.
أدنى مدة تخزين واستهلاك زيت الزيتون بأنواعه هي 18 شهرًا لذا يجب التحقق جيدًا من تاريخ الإنتاج.
اختر أنواع زيت الزيتون ذات العصرة الأولى يساعدك بالاستفادة من خصائصه بمعدل أعلى.
زيت الزيتون الأصلي مفيد للصحة ومصدر جيد للأحماض الدهنية الغير مشبعة، وأظهرت العديد من التجارب السريرية أن تناول جرعة صغيرة منه على الريق يوميًا تمنحك الفوائد التالية:
تعزيز صحة الدماغ وخفض مستوى الكوليسترول.
تنظيف الكبد من السموم لتحسين وظائفه الأساسية.
تقوية المناعة وتحسين كفاءة الجهاز المناعي و دعمه.
مرطب طبيعي للبشرة والشعر ويعمل على تحسينها.
تعزيز صحة القولون ويقلل خطر الإصابة بسرطان القولون.
يمتاز زيت الزيتون الأصلي بفوائده الصحية المساهمة بفقدان الكثير من الوزن لذا تجده النوع الأنسب لمتبعي الحميات الغذائية.
زيت الزيتون الأصلي معروف بخصائصه العلاجية التجميلية المفيدة لصحة الشعر وله تأثيرات مذهلة على جميع مشاكله، فالاستخدام المنظم لزيت الزيتون يحسن الرقم الهيدروجيني الطبيعي بالجسم حتى تتضاعف نسبة الحموضة في الفروة وبالتالي تتمكن من مقاومة البكتيريا لتحافظ عليه من ظهور علامات الشيخوخة المبكرة. كما أن الاستخدام الموضعي لزيت الزيتون البكر على الشعر يحفز إفراز الميلانين الذي بدوره يحافظ على لون الشعر الطبيعي.
تخلط ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع ملعقة كبيرة من زيت حبة البركة ويمزجان جيدًا.
ثم يوضع الخليط على الفروة مع توزيعه بحركات دائرية رقيقة مع التوزيع حتى الأطراف.
يترك هذا المزيج على الشعر لمدة ساعة ثم يغسل الشعر بالماء الدافئ، تكرر مرتين يوميًا حتى تظهر أفضل النتائج بشعرك.
الاهتمام بهذه النصائح يسهل عليك حفظ عبوات زيت الزيتون باختلاف أحجامها بنجاح، وهذه النصائح تشمل الآتي:
لا يفضل خلط أي نوع زيت زيتون مع غيره من الزيتون النباتية لأنها تقلل خصائصه.
تخزين زيت الزيتون في الأواني الفخار يحافظ على جودة ودرجة حموضته مهما طالت مدة التخزين.
اختيار نوع زيت الزيتون المناسب لاحتياجاتك اليومية يساعدك بتخزينه كما تريد واستخدامه فيما تريد.
لا تفرطِ باستخدام زيت الزيتون فقط كمية بسيطة حسب الاستخدام ثم تخزين الباقي دون أن يتلف.
التخزين السيئ لزيت الزيتون عامل أساسي في فساده وفقدانه لخصائصه الطبيعية المثيرة للدهشة. وهناك عدة علامات عند ظهورها تأكد من أن عبوات الزيت أصبحت فاسدة:
تحول مذاقه ودرجة حموضته عن أول استخدام فتجده أصبح مر جدًا.
تغيير قوامه وانخفاض معدل لزوجته وتماسكه عن المعدل الطبيعي له.
لون الزيت يتغير بصورة ملحوظة فبمجرد النظر إليه تعرف أنه فسد.
صدور رائحة كريهة من العبوات بعد أن كانت تصدر منه رائحة الزيتون الطبيعية.
ملعقة واحدة من زيت الزيتون.
زيت الزيتون البكر.
زيت الزيتون المكرر.
زيت تفل الزيتون.
زيت الزيتون العادي.
اختر الأنواع المناسب للغرض اليومي الذي تريده من أجله والمحفوظة بالعبوات الزجاجية.